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酵米面是什么 酵米面是哪种食物

导语:国家卫健委表示要慎吃酵米面类食品,因为这个在制作过程中很容易产生污染,引起食物中毒。那么,今天小编就和朋友们来说说,酵米面是什么?酵米面是哪种食物?以下内容由小编为大家精心准备,看完就清楚了,还可以分享给小伙伴哦。

酵米面是什么

酵米面是什么 酵米面是哪种食物

  粗粮

酵米面是将粗粮在水中浸泡发酵制成的食品,比较常见的有玉米、黄米、小米等粮食,酵米面在制作的过程中会产生大量的米酵菌酸以及毒黄素物质,食用后会对人体造成危害,河粉、米粉等食物放置时间过程可能会导致米酵菌酸的生成,应该尽快食用。

国家卫健委表示:慎吃酵米面类食品

1、夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。

2、为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

酵米面是什么 酵米面是哪种食物

  粗粮图

  酵米面中毒有什么症状

该毒素严重损害人的肝、肾、脑,造成消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤。中毒者有急性胃肠炎症状,呕吐物可呈咖啡色。严重者出现黄疸、肝肿大、血尿、皮下出血、四肢抽搐、昏迷、狂躁及中毒性休克而死亡。

 发生中毒怎么处理

发现中毒后要立即停止食用可疑食物,用手指等刺激咽喉部呕吐,并进行洗胃和导泻,尽快排除毒物,凡吃过同种食品者,不论是否发病,均应送往医院救治。

酵米面是什么 酵米面是哪种食物

  粗粮图片

  其它容易引起中毒的食品

1、野生蘑菇

野生蘑菇种类繁多,许多品种外观相似,肉眼很难鉴别蘑菇是否有毒,毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有:恶心、呕吐、流涎、流泪、腹痛、心绞痛、头晕、四肢无力,精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重表现为呼吸困难、抽搐、昏迷等。中毒后,病情凶险,病死率高,且没有特效疗法,救治非常困难,严重者可导致死亡。

预防毒蘑菇中毒的根本办法就是勿采、勿食、不买、不卖不明品种野生蘑菇。一旦因食用野生蘑菇出现中毒症状,要立即进行催吐,并尽快就医。

2、新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,本身虽无毒,但被肠胃吸收后,在新陈代谢中被氧化后可转化为二秋水仙碱的有毒物质,食后易致中毒,表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等,严重者会出现血便、血尿等。

预防应尽量不要吃鲜黄花菜,如果食用,之前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。由于秋水仙碱具有较好的水溶性,可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中,秋水仙碱不耐热,大火煮10分钟左右可以被破坏。

3、发芽土豆

发芽的土豆中含有龙葵碱,对肠道粘膜有较强刺激作用,重者可因呼吸麻了死亡。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒。

预防注意不要食用已经发芽的土豆。

4、生豆角

生豆角含有红细胞凝集素和皂甙毒素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后则可引起中毒,一般2~4小时发病,最快数分钟发病。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等,此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。目前对豆角中毒没有特效药。

预防烹饪时应先去除毒素较多的豆角两头以及老豆角,充分加热,彻底炒熟煮透,豆角由支挺变焉弱,颜色由鲜绿变暗绿,吃起来没有豆腥味。

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