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炒糖色用冰糖还是白糖?

现在的年轻人有几个是在自己爸妈边上生活的,都是在外面打工,很少能够回家,重大节日的时候才会回家。我就是这样的呀,出来上班,很想念妈妈做的饭菜,尤其是老妈做的红烧肉,那个味道一直在脑海里回荡。快到清明了,想着能够回家吃妈妈的红烧肉,就感觉很快乐。

炒糖色用冰糖还是白糖?

红烧肉这道家常菜承载这多少人的思念,家里做的红烧肉永远是最好吃的。家家都会做红烧肉,但是每家做出来的红烧肉味道都不一样。做红烧肉看似简单,其实也要有一些技巧的,就比如炒糖色这一步,很多家庭都会忽略,其实加了炒糖色,红烧肉不仅口感很好,而且看着就很诱人。

炒糖色用冰糖还是白糖?

但是炒糖色这一步也不是那么简单的,炒糖色用冰糖还是白糖?大部分都用错了,难怪口感差,不鲜亮。炒糖色可以增强菜品的色泽度,看着红烧肉红光发亮的就很诱人。一般饭店里做的话都是用冰糖,因为冰糖做出来的色泽更好,口感也不腻。而白糖就不适合了,白糖容易炒糊,而且口感差,色泽也不如冰糖做的。所以我们下次做红烧肉就别用白糖了,最好是用冰糖。下面是红烧肉的做法,我们来看看。

炒糖色用冰糖还是白糖?

【红烧肉】

食材:五花肉、冰糖、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

做法如下:

1、首先把五花肉洗干净,然后切块,冷水下锅,加姜片和料酒焯水,捞出沥干水分备用。

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2、锅中烧热油,下入五花肉煸炒出油,煸出油,表面焦黄之后盛出备用。

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3、锅洗干净,倒入少许油,下入冰糖翻炒成糖色,然后再下入五花肉翻炒上色。

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4、接着加老抽、生抽和葱姜,倒入适量水,大火烧开,转小火炖30分钟。

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5、最后加点盐调味,翻炒均匀大火收汁,关火出锅就可以了。

炒糖色用冰糖还是白糖?

小贴士:

1、炒糖色的时候要注意了,要冷油下锅,一定是小火炒,不然就容易糊锅。

2、做红烧肉不能少了炒糖色这一步,下次做红烧肉记得要这样做。

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